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酸菜汤面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

东北酸菜 500克

、

挂面 100克

、

前腿猪肉 100克

、

葱白 1段

、

虾皮 1小把

、

生抽 2汤勺

、

太太乐鲜鸡汁 1汤勺

、

蚝油 1汤勺

、

食盐 4克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
前腿猪肉肥瘦分开分别切成肉丝备用葱白切成葱丝一小把虾皮和葱丝放在一起。酸菜用清水冲洗一下攥干水备用
步骤2/6 点击查看大图
炒锅烧热先放入肥肉丝小火炒出油脂肥肉炒至出油放入葱丝和虾皮炒香虾皮炒出鲜香味放入瘦肉丝大火煸炒
步骤3/6 点击查看大图
肉丝炒至断生放入酸菜酸菜炒2分钟左右炒干酸菜表面的水分酸菜炒透炒至吸干肥肉的油脂淋入2汤勺生抽炒出鲜香味锅中加入足量的开水大火煮沸
步骤4/6 点击查看大图
酸菜汤煮开汤中加入1汤勺鲜鸡汁 1汤勺蚝油酸菜汤大火煮10分钟煮出酸香味适量的挂面下入煮好的汤中煮3分钟撒入食盐调味
步骤5/6 点击查看大图
面条煮至完全熟透即可关火捞入碗中
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

清洗酸菜可以根据自己的口味选择冲洗的次数喜欢吃酸一点的就少洗几次，喜欢吃淡一些的可以浸泡一下再多冲洗几次。一定要用肥肉炒出油脂或者用五花肉炒用猪油炒过的酸菜香味更浓。酸菜要炒干炒透再加水煮盐的用量要比平时少些因为酸菜有咸味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-11 · 北京

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