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销魂鸡爪的做法

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销魂鸡爪

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30~60分钟

鸡爪 25个

、

老抽两勺

、

八角五个

、

冰糖 6小块

、

料酒 2勺

、

香叶 4片

、

花椒 1小把

、

麻椒根据口味适量

、

辣椒 6个（根据口味适量）

、

姜一小块

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洗净、剪脚趾甲（不剪也可以）
步骤2/9 点击查看大图
凉水下锅，加入料酒、葱姜，煮开焯水
步骤3/9 点击查看大图
捞出备用
步骤4/9 点击查看大图
配料
步骤5/9 点击查看大图
另起锅，配料全倒锅里，加入鸡爪，加入开水（水量淹没住鸡爪就好）大火煮开换小火30分钟
步骤6/9 点击查看大图
鸡爪此时已经熟了，可以捞出
步骤7/9 点击查看大图
把汤汁用大火煮至略微粘稠状（不用勾芡哦，里边满满的胶原蛋白，越煮越粘稠），根据味道的咸淡给鸡爪子浇一下汁，色泽好看更入味（建议一边做一边吃，哈哈饱口福的同时，可以根据自己口味调整）
步骤8/9 点击查看大图
成了
最后一步点击查看大图
锅里没用完的老汤，别浪费哦，凝固后冻冰箱，下次煮时用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-11

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