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老酒炖猪蹄汤

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食材清单加入采购清单

姜 5片

、

大蒜 1个

、

茴香八角香叶适量

、

盐 1勺

、

猪蹄半只

、

古越龙山 1瓶

、

干辣椒 3个

、

白糖 1勺

、

味精适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪蹄用冷水焯，冷水焯，记住啦，焯水后捞起洗净杂质控水备用
步骤2/14 点击查看大图
大蒜需要用整颗剥出来的，小火爆香蒜姜
步骤3/14 点击查看大图
翻炒一小会儿，炒至两遍都有一点点焦黄色
步骤4/14 点击查看大图
分两次，浇入料酒
步骤5/14 点击查看大图
大火继续翻炒，让猪蹄充分吸收老酒的醇香
步骤6/14 点击查看大图
酱油，白糖，盐也都放进去，继续翻炒一会儿，料汁吸收后，加热开水
步骤7/14 点击查看大图
热开水一次性加满，煮两分钟，捞起放高压锅炖，如果你喜欢锅里直接炖也行
步骤8/14 点击查看大图
把滤网放高压锅上，直接过滤掉所有香料和大蒜
步骤9/14 点击查看大图
不要不要，这样出汤就非常干净清爽
步骤10/14 点击查看大图
高压锅，大火2分钟，中火3分钟，小火5分钟。好了好了，闷太久软了没嚼头，不过你要是喜欢闷久一点，软糯的猪蹄，那就小火再焖几分钟
步骤11/14 点击查看大图
加味精起锅
步骤12/14 点击查看大图
好了好了
步骤13/14 点击查看大图
一口汤喝下去，整个冬天都是暖暖的
最后一步点击查看大图
……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-25 · 浙江省

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