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红酒炖牛腩的做法

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红酒炖牛腩

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 50克

、

红酒（没过牛腩）

、

洋葱 1

、

姜、蒜

、

白糖

、

番茄酱

、

百里香，香叶

、

胡萝卜 1根

、

芹菜 1把

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把牛腩，芹菜，洋葱切块后，加入百里香，香叶和红酒腌制2小时以上ps：牛腩切大块红酒最好选半甜的。不然出煮出来有酸涩感。
步骤2/7 点击查看大图
腌好之后把红酒和肉菜分离，红酒烧开出去浮沫
步骤3/7 点击查看大图
把腌好的牛腩撒上盐和黑胡椒，用黄油煎一下。
步骤4/7 点击查看大图
加入其它配菜一起炒3-5分钟
步骤5/7 点击查看大图
放入高压锅，压30分钟
步骤6/7 点击查看大图
高压锅压好后，倒入砂锅，放胡萝卜，慢炖40分钟。加入盐，黑胡椒，牛肉汤（或清水），蕃茄酱，糖进行调味。PS：如果时间充足，可不用放高压锅，直接用砂锅或者珐琅锅小火慢炖两小时。传统配菜是小的洋葱头，小腌肉，这两样太难买了，我便用胡萝卜代替。如果用干型的葡萄酒腌制，可以在锅里放点巧克力，综合一下牛肉的酸感
最后一步点击查看大图
装盘完成✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-28 · 四川省

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