年夜饭菜谱，四喜丸子（红烧狮子球）

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四喜丸子是中国传统美食之一，象征着团圆和幸福。经过精心烹制，四喜丸子口感丰满，肉质鲜嫩，每一口都能感受到浓郁的肉香和醇香味道。这道菜不仅色香味俱佳，还寓意着家人团聚的美好时刻。参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 400g

、

马蹄 5只

、

豌豆苗 100克

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 50g

、

八角茴香 2个

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

盐少许

、

鸡精 1克

、

五香粉 1小勺

、

淀粉 20克

、

鸡蛋 1个

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
处理干净所有食材，马蹄削去外皮，葱姜切段和块，猪肉切小块。
步骤2/10 点击查看大图
把处理好的食材全部放入绞肉机中，合上主机，轻轻一按几秒秒成肉馅。
步骤3/10 点击查看大图
肉馅中加入葱姜末，打入一个鸡蛋。加入1勺料酒和1勺生抽，胡椒粉和淀粉，再打入一个鸡蛋，使劲搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
然后戴上一次性手套（这样不粘手），取适量肉馅（每个大约50克左右），再手中来回打几下，使肉馅更有劲道，搓成肉丸即可。
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准备调味料汁：1勺老抽+1勺生抽+鸡精+五香粉+1小勺芝麻香油搅拌均匀，香葱一根打结，生姜切片，喜欢辣的可以加2根小米椒备用。
步骤6/10 点击查看大图
锅中加入适量清水和少许盐和油煮开倒入豌豆苗焯水。
步骤7/10 点击查看大图
变色后即捞出，放入盘中备用。
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锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，五成热后将肉丸下锅炸，炸至二面焦黄取出控油。
步骤9/10 点击查看大图
另起油锅放入葱姜和八角茴香翻炒出香味，倒入准备好的调味料汁，加一碗水；放入肉丸子大火煮开转小火炖15分钟左右捞出肉丸。1小勺淀粉加入少许清水搅拌均匀，倒入锅中的汤汁中，中小火搅拌至黏稠即可，把汤汁倒入肉丸上，撒上少许香葱即可上桌。
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四喜丸子不仅色香味俱佳，而且口感丰满，肉质鲜嫩。经过炸制后的丸子外酥里嫩，炖煮过程中的调料融合在一起，赋予丸子独特的醇香味道。每一口咬下，都能感受到丸子的细腻口感和浓郁的肉香。