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煎炒金钱蛋

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外白内黄的鸡蛋片像极了金币，端上年饭桌，不但色彩艳丽讨口彩，做法也简单，小白都能轻松露一手。参与活动: #家乡年味鲜才够味 | 补齐你的家乡年味为家乡美食打CALL#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

白煮蛋 5个

、

青辣椒 35克

、

红辣椒 35克

、

大蒜末 20克

、

植物油 40克

、

玉米淀粉 40克（实用20克左右）

、

以下是调料：盐 1克

、

蚝油 15克

、

生抽 15克

、

料酒 15克

、

清水 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋煮熟剥皮，青红辣椒洗净
步骤2/9 点击查看大图
白煮蛋剥皮，用细线割成均匀的4片
步骤3/9 点击查看大图
青红辣椒洗净切段，大蒜剁碎
步骤4/9 点击查看大图
所有【调料】入碗，混合均匀备用
步骤5/9 点击查看大图
盘中均匀铺撒玉米淀粉，鸡蛋片两面沾裹淀粉
步骤6/9 点击查看大图
热锅凉油，鸡蛋片入锅，煎至底面金黄，翻面煎至两面金黄
步骤7/9 点击查看大图
蛋不出锅，均匀撒入青红辣椒段和大蒜末
步骤8/9 点击查看大图
待蛋片底部金黄，倒入【料汁】
最后一步点击查看大图
翻炒均匀出锅

小贴士

1. 白煮蛋用细线拉厚片，蛋黄不易掉下来； 2. 鸡蛋片沾裹玉米淀粉再煎，能保持完整的形状不碎； 3. 青红辣椒用量可随口味调整，吃不了辣的可换成青椒和红甜椒，或者青蒜等配菜； 4. 调料可随口味调整，还可做成麻辣、糖醋等多口味； 5. 此做法同样适用普通锅灶。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-02 · 北京市

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