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甜甜蜜蜜蜜汁脆皮叉烧

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两广人家的年夜饭，怎么能少了烧腊。而烧腊之中的天王，非叉烧莫属。这次给小伙伴们介绍的蜜汁脆皮叉烧，油润红亮，外脆里酥，香甜味鲜。无需色素，无需厨艺，几步就能做出餐厅级别的广式叉烧。作为年夜饭硬菜，绝不失手！参与活动: #2024万事兴“龙”欢聚年#

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪肉 500g

、

粗砂糖 300g

、

食盐 12g

、

南乳 12g

、

面豉酱 15g

、

芝麻酱 3g

、

海鲜酱 6g

、

玫瑰露酒 21g

、

麦芽糖 50g

、

食盐 1g

、

清水 7.5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备腌料，调味很关键。
步骤2/9 点击查看大图
喜欢肥瘦相间的，建议选购梅肉、五花肉或猪颈肉。喜欢瘦叉烧的，可以选择里脊肉。
步骤3/9 点击查看大图
将砂糖、盐、南乳、面豉酱、海鲜酱、芝麻酱、玫瑰露酒等腌料混合均匀。
步骤4/9 点击查看大图
将猪肉各面均匀涂抹上腌料。冷藏腌制12小时。
步骤5/9 点击查看大图
混合麦芽糖、食盐和清水，用小火加热至融化，制成脆皮水。
步骤6/9 点击查看大图
烤箱180℃预热，底盘加热水，猪肉放中层，烘烤15分钟。
步骤7/9 点击查看大图
给叉烧各面刷上脆皮水。
步骤8/9 点击查看大图
进炉继续用180℃烘烤15～18分钟，至边缘出现焦褐色。
最后一步点击查看大图
出炉后切片即可上桌。

小贴士

①腌制时间可按猪肉的厚薄来调整。 ②烘培时间仅供参考，可按实际的猪肉厚度、烤箱性能来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-06 · 广西壮族自治区

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