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红红火火，牛气冲天，年夜大菜豆花牛肉

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假期中午就我和儿子两个人吃饭，做一锅寓意好，味道更好的豆花牛肉参与活动: #家乡年味鲜才够味 | 补齐你的家乡年味为家乡美食打CALL#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 400克

、

清水豆腐 300克

、

豆芽 100克

、

莴笋半根

、

葱姜适量

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

花椒 15粒

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

火锅底料适量

、

淀粉 1小勺

、

生抽 2勺

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉切薄片，用刀背轻轻捶打，然后加白胡椒粉，生抽，葱姜水抓匀
步骤2/9 点击查看大图
加少许淀粉抓匀，然后用油封住表面锁水，腌制10分钟
步骤3/9 点击查看大图
锅里少放一点油，放葱姜，八角，香叶，花椒，郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，
步骤4/9 点击查看大图
加水烧开，适量太太乐减盐生抽调味，煮5分钟后捞出料渣
步骤5/9 点击查看大图
豆腐用水掰成小块煮2分钟后再下其他配菜，煮熟捞出
步骤6/9 点击查看大图
然后下牛肉片，煮开锅牛肉变色连汤一起倒进配菜里
步骤7/9 点击查看大图
撒上辣椒面，花椒粒，香葱末，用热油浇一下就好了
步骤8/9 点击查看大图
牛肉细嫩，香辣入味，热油浇下去的一霎那满屋飘香
最后一步点击查看大图
不过最爱的还是里面的豆花，豆香味十足，吸收了汤汁更多了一分麻辣的香气

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-07 · 北京

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