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巧克力蛋糕（六寸）的做法

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巧克力蛋糕（六寸）

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如果有蛋糕开裂或其他情况，可能因为制作过程中材料问题或者顺序不当导致，搅拌手法和抹奶油方式比较难也需要多练练，我抹的也不太好请见谅。过程中，如果使用黄油的话，记得提前软化。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

糖 30克

、

玉米油或黄油 30克

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 50毫升

、

柠檬汁（可不放） 4～5滴

、

水果适量

、

可可粉 5克

、

奶油配料

、

淡奶油 200克

、

白糖 20克

、

可可粉 10克

、

巧克力碎适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将鸡蛋蛋黄与蛋清分离
步骤2/6 点击查看大图
将牛奶和玉米油（或黄油）倒入碗中，用打蛋器打拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
加入塞好的低筋面粉和可可粉，用打蛋器搅拌均匀或用记字形手法搅拌，在加入三个蛋黄，搅拌均匀。（如果稍微有点干的话，可以多加点牛奶）把烤箱上下120度预热十分钟。
步骤4/6 点击查看大图
取出蛋清加入柠檬汁和1/3的白砂糖打发至有许多小气泡的状态，加入1/3的糖继续打发到鱼眼泡状态，再加入1/3的糖，打发至纹理固定倒过来不会掉这个状态。在将打发的蛋白分三次倒入面糊中，搅拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
提前往模具上刷好油，将面糊倒入六寸模具中，放入烤箱烤箱上中层110度下层130度，烤60分钟，提前观察一下（自己调整一下时间和温度）
最后一步点击查看大图
将淡奶油倒入碗中加入白砂糖打发，在加入可可粉搅拌均匀，装入裱花袋中挤奶油，可以先把蛋糕胚切成两片或三片也可以不切，切的话就把第一层上面刷上奶油，放上水果，再将第二层盖在上面依次增加，再在最上面一层均匀的撒上奥利奥碎，可以用奶油挤一些字出来，然后再把周围粉墙抹平整就OK了。

小贴士

我做的是单层的，并没有加水果

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-17

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