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滕州辣子鸡的做法

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滕州辣子鸡

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小笨鸡 1只

、

薄皮笨辣椒 500g

、

干辣椒节 10个

、

大葱半棵

、

大蒜 6瓣

、

姜稍微多点

、

香菜 3棵

、

糖少许

、

油适量

、

花椒适量

、

白芷 2片

、

料酒适量

、

米醋适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐 1g

、

蚝油适量

、

洋葱少许

烹饪步骤

步骤1/3
鸡切块凉水浸泡，泡出血水。捞出控水。不用焯水
步骤2/3
香菜，洋葱，大葱，姜片，芹菜熬油，稍微多点油。熬至焦黄盛出，留底油备用
最后一步
底油中放入控水后的鸡块，先不用翻动，两面都煎一下。然后一直大火不停翻炒鸡块，同时放入切好的姜片，蒜，大葱段，两片白芷，十几粒花椒，好冲过水的辣椒段。鸡块炒至紧实，焦黄倒入米醋炒。然后依次放入料酒，老抽，生抽，蚝油，少许白糖，鸡精。然后倒入开水高汤，盐大火两分钟后转小火炖15分钟。然后倒入土豆青辣椒继续炖一分钟。然后大火收汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-19

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