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老坛酸菜肉丝面的做法

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老坛酸菜肉丝面

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自从在川味面馆吃过老坛酸菜牛肉面，对这个独特的味道就念念不忘，那美味，那酸爽，太太太上头了，家里没有牛腩，就试着用里脊肉做了个老坛酸菜肉丝面，别说，这小味，一下就上来了参与活动: #本周热榜来袭！#

食材清单加入采购清单

肉丝 44g

、

老坛酸菜 75g

、

泡姜丝 5g

、

泡椒粒 14g

、

泡小米辣 10克

、

猪油 1大块

、

色拉油（猪油）适量

、

大蒜 1瓣

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
肉丝加盐，白胡椒粉，料酒，抓拌上劲，再加一点水，打进水里，加适量蛋清，玉米淀粉，抓匀，表面封油
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老坛酸菜切丝
步骤3/15 点击查看大图
大蒜切丝，泡姜，小米辣，泡椒都切丝
步骤4/15 点击查看大图
锅中放油，三成热，下入肉丝，轻轻晃动锅，肉丝变白，盛出
步骤5/15 点击查看大图
热锅凉油，加入花生油和猪大油
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下十多粒青花椒出香
步骤7/15 点击查看大图
下入辣椒丝，姜丝，蒜丝炒香
步骤8/15 点击查看大图
下入酸菜丝炒至没有水分
步骤9/15 点击查看大图
加入肉丝翻炒均匀，
步骤10/15 点击查看大图
盛出三分之一备用
步骤11/15 点击查看大图
加入高汤，大火煮开，我加的鸡汤，加盐，鸡精调味，略重一点口
步骤12/15 点击查看大图
另起锅加水煮面
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面条好了之后，先把酸菜汤料盛到碗里
步骤14/15 点击查看大图
盛入面条
最后一步点击查看大图
加上提前盛出来的酸菜肉丝，加点香菜，刚才没有蛋清的鸡蛋我也煮了不能浪费

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-26

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