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湖南小炒肉丝的做法

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湖南小炒肉丝

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食材清单加入采购清单

里脊肉适量

、

线椒 3个

、

红椒 1个

、

姜 5片

、

蒜头 5瓣

、

豆豉酱适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

糖适量

、

鸡汁适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
里脊肉切丝，加适量盐料酒黑胡椒粉生抽蛋清淀粉水食用油腌制半个小时
步骤2/9 点击查看大图
姜蒜切片
步骤3/9 点击查看大图
青红椒切丝
步骤4/9 点击查看大图
热锅凉油入姜片，翻炒出香味
步骤5/9 点击查看大图
加里脊肉丝，翻炒至肉丝发白
步骤6/9 点击查看大图
加豆豉酱和蒜片，翻炒均匀
步骤7/9 点击查看大图
加适量料酒生抽老抽盐糖翻炒均匀，加入辣椒丝
步骤8/9 点击查看大图
翻炒均匀加入适量鸡汁，出锅前沿着锅边淋入一丢丢醋
最后一步点击查看大图
出锅了。铁锅炒出来的锅气十足

小贴士

腌制肉丝的时候，盐一定要少，只需要一丢丢就可以，盐多了会肉丝发粘，会让肉中的水份大量流失，炒的时候可能粘锅也会发硬。这样后面即使不加淀粉，只加点蛋清炒出来也会很嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-27

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