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烧茄子的做法

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烧茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

紫茄子 3根

、

蒜 4瓣

、

青辣椒半个

、

胡萝卜半根

、

食用油适量

、

玉米淀粉 1小勺

、

糖 2大勺

、

盐 2小勺

、

鸡精 1小勺

、

酱油 1大勺

、

陈醋 1/2小勺

、

清水 2大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用刮皮刀去掉紫茄子的皮，并将其切成滚刀块。
步骤2/11 点击查看大图
将切好的茄子放入碗中，加入一大杯清水洗净
步骤3/11 点击查看大图
裹上适量玉米淀粉，用手均匀地抓拌
步骤4/11 点击查看大图
每一块儿茄子都均匀沾上玉米淀粉
步骤5/11 点击查看大图
准备调汁，将碗中加入蒜末、精盐、味精、少许鸡精、少许白糖
步骤6/11 点击查看大图
加入1大勺酱油、半小勺陈醋、2大勺清水和1小勺玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
锅中烧油，待油温达到7成热时，放入茄子，大火炸制，刚下锅时不要翻动茄子，等茄子定型后，用漏勺轻敲茄子，使其完全散开，继续炸至金黄熟透，外焦里嫩。捞出备用。
步骤8/11 点击查看大图
锅留底油，放入提前调好的料汁，熬制至黏稠
步骤9/11 点击查看大图
加入切好的尖椒和胡萝卜
步骤10/11 点击查看大图
将炸好的茄子放入锅中，大火迅速翻炒均匀
最后一步点击查看大图
完成后，将菜肴盛出，即可享用。外焦里嫩的味道会让你食欲大开

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-10 · 吉林省

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