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卷不裂✅超完美毛巾面蛋糕卷💯超好吃超治愈的做法

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卷不裂✅超完美毛巾面蛋糕卷💯超好吃超治愈

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酷爱中式面点的小阿姨最近迷上了烘培，只因败家的我又捧回两个新玩具，想曾经小阿姨也会被戚风气疯，手揉手套膜还能轻松驾驭，今天来重温毛巾面蛋糕卷

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30-60分钟 | 配菜(中级)

顺然打蛋器 1台

、

顺然烤箱 1台

、

纯牛奶 55克

、

玉米油 45克

、

低筋面粉 60克

、

鸡蛋 5个

、

柠檬汁适量

、

糖 45克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
玻璃碗里装入55克纯牛奶+45克玉米油，搅成乳化发白的状态
步骤2/12 点击查看大图
筛入60克低筋面粉，用Z字法搅拌至无干粉的状态
步骤3/12 点击查看大图
玻璃碗里打入5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
步骤4/12 点击查看大图
蛋清放冰箱冰冻
步骤5/12 点击查看大图
面糊加入蛋黄，搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
蛋清里滴入几滴柠檬汁
步骤7/12 点击查看大图
打蛋器低速打发，45克糖分三次加入
步骤8/12 点击查看大图
打发到小弯钩状就好啦
步骤9/12 点击查看大图
去1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里，用切拌的手法搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌
步骤11/12 点击查看大图
倒入26*26的烤盘里，轻轻震出气泡
最后一步点击查看大图
烤箱要提前预热，烘烤时间140度烤35分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-11

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