韭菜炒面线
客家丰顺汤南地区的手工面线，是以高筋面粉加入适量盐、水，用手工揉制成面团，然后将面团分割，用力甩成条状，再在洒有木茨粉的面线筐上反复搓揉成细圆条状，将面线拉得越细越长越好，一般可以拉出大概2 -3米，面线拉好后，需要拿到室外晒干，再将面线放入炉灶内蒸一段时间，待面线慢慢由白变红，面线才算制作完成。
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步骤1/15
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面线。
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步骤2/15
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面线是熟的，有咸味，需要用清水浸泡半个小时。
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步骤3/15
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韭菜清洗干净。
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步骤4/15
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韭菜切成段。
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步骤5/15
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瘦肉切丝，用酱油、淀粉、油，腌制入味。
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步骤6/15
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准备适量的蒜末。
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步骤7/15
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起锅烧油，倒入肉丝。
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步骤8/15
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肉丝炒熟，铲出备用。
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步骤9/15
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爆香蒜末。
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步骤10/15
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倒入面线。
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步骤11/15
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炒至干香。
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步骤12/15
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倒入韭菜。
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步骤13/15
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炒至韭菜断生，倒入肉丝。
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步骤14/15
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加入适量的酱油和胡椒粉入味即可。
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最后一步
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成品。
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发布于 2024-04-13 · 广东省
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