无油全麦酸奶面包棒

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减脂期为了让自己吃得更好，尤其是要每天都吃面包，所以拼命做各种低油低糖的，今天这款面包棒，舍弃了黄油，用木糖醇代替白砂糖，可以放心吃了。加入了黑芝麻，更有浓浓的香气，低碳完全不是事儿。参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

全麦粉 250克

、

黑全麦粉 250克

、

木糖醇或白砂糖 20克

、

酵母粉 5克

、

无糖酸奶 200克

、

水 150克

、

盐 5克

、

黑芝麻 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把除黑芝麻以外的全部材料倒入面包机中。
步骤2/16 点击查看大图
启动一个和面循环。
步骤3/16 点击查看大图
称号黑芝麻，我用的黑芝麻是本身已经是熟的，如果是生的，需要在烤箱中预先烤一下。
步骤4/16 点击查看大图
和面到五六分钟的时候，把黑芝麻倒入面包机中，继续和面。
步骤5/16 点击查看大图
把面团从面包机中捞出来，稍微揉一下，放入盆中盖好发酵。
步骤6/16 点击查看大图
广州市温约25~27度，一小时后用手指戳一下不塌陷不回弹，发酵完没完成。
步骤7/16 点击查看大图
这样对折个五六次，把面团中的气泡排除掉。
步骤8/16 点击查看大图
平均分成8份。
步骤9/16 点击查看大图
把每个面团揉圆，用刚刚发面的盆倒扣过来，让面团松弛10分钟。
步骤10/16 点击查看大图
用擀面杖把面团擀成这种长方形。
步骤11/16 点击查看大图
从一边开始卷成长条状，把边缘处稍微捏一下，把边缘朝下放到烤盘里。
步骤12/16 点击查看大图
为了避免面团二发后粘到一起，我把我的8个面团放在一个大烤箱和一个小烤箱里烤。
步骤13/16 点击查看大图
二发一小时面包胚是原来的1.5倍大，因为都是用的全麦面粉，所以发酵体积不会达到两倍大。用筛子在表面筛一层面粉，用割花刀割出自己喜欢的花纹。
步骤14/16 点击查看大图
同样的操作。
步骤15/16 点击查看大图
烤箱上下火180度，烤16~20分钟。每个人的烤箱脾性不一样，自己酌情调整。
最后一步点击查看大图
明早打算配上自己做的花生酱一起吃，完美！