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春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤的做法

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春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤

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立春后，万物复苏，春回大地重新焕发生机。《黄帝内经》记载："春三月，此谓发陈。"一是说生发，二指它有多年的积累。我们经常说冬天闭藏、进补、养精蓄锐，是为了留到春天去生根、发芽、开花。没有"陈"就没有"发"。春天，正是享受新鲜芽菜的时节。古人云：春食芽菜、夏食瓜果、秋食硕果、冬食根茎。春季食用芽菜，不仅是对天地的变化要顺着跟它走，更能助我们人体阳气生发。今天分享的这款时令"春菜"—菌菇春笋排骨汤自然，营养，清淡，顺时养生。参与活动: #还不会做牛排的看这里！在家就能做出五星级风味！#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨 250克

、

春笋 200克

、

口蘑 3-5个

、

小葱 1根

、

姜 3片

、

千岛源纯正茶油 20ml

、

料酒 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

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1、准备食材。
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2、排骨加1勺料酒，在清水中浸泡15分钟，洗净控水。
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3、春笋斜刀切段，口蘑洗净切厚片，葱切段，姜切片备用。
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4、锅中宽水加少量的盐煮开，下入春笋段，焯水5分钟去草酸，沥水捞出。
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5、另取一锅加宽水、葱段、姜片，下入排骨焯水去飞沫后捞出洗净。
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6、砂锅中加入20ml千岛源纯正茶油。
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7、下入焯过的排骨炒香，再加入处理好的春笋翻炒均匀。
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8、加入足量的热水，煮开后加盖焖煮30分钟。
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9、放入口蘑再煮15分钟，起锅前加适量的盐。
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10、出锅后撒点小葱绿。
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11、如果说春天有味道，大概就是这锅菌菇春笋排骨汤鲜香脆甜的味道。此时不煲更待何时！

小贴士

1春笋焯水可以祛除草酸，排骨要煎一下，这样汤汁才会更浓稠奶白，也可以让油花更好看。 2.热水最好一次性加足，如果中途汤少了，再适量加一些热水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-16

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