无糖橙子奶油蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

橙子海绵蛋糕胚

、

鸡蛋 3个

、

太古罗汉果糖 80g

、

香草精 3g

、

低筋面粉 85g

、

牛奶 25g

、

黄油 25g

、

橙皮 1个橙子

、

橙子夹馅

、

鲜橙汁 300g

、

太古罗汉果糖 20g

、

吉利丁粉 10g

、

水 50g

、

夹馅抹面裱花奶油

、

淡奶油 400g

、

太古罗汉果糖 30g

、

表面装饰慕斯

、

鲜橙汁 80g

、

吉利丁粉 5g

、

水 20g

、

太古罗汉果糖 8g

、

表面装饰

、

橙子片适量

、

薄荷叶适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
橙皮备用全蛋+罗汉果糖隔热水打发，打到出现纹路不会马上消失牛奶+黄油融化
步骤2/6 点击查看大图
蛋黄糊中筛入低筋面粉橙皮拌匀牛奶黄油融化加入一部分蛋糕糊拌匀，与蛋糕糊拌匀倒入模具烤箱140度30分钟，160度30分钟
步骤3/6 点击查看大图
制作橙汁果冻夹馅300g橙汁（用的血橙所以颜色深）加罗汉果糖拌匀吉利丁粉+水凝固后化成液体，倒入橙汁中混合均匀模具包好倒入橙汁冷藏凝固备用
步骤4/6 点击查看大图
蛋糕出炉放凉备用奶油加罗汉果糖香草精打发，夹馅是奶油+橙子冻，抹面后冷藏备用
步骤5/6 点击查看大图
橙汁（用的纽荷尔脐橙）80g加罗汉果糖拌匀吉利丁粉+水混匀加热成液体，与橙汁混合冷藏凝固备用
最后一步点击查看大图
蛋糕表面挤奶油把橙子冻搞碎放在蛋糕上，装饰橙子薄荷