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小酥肉的做法

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小酥肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

里脊肉 300克

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉适量

、

面粉适量

、

水适量

、

盐 5克

、

椒盐少许

、

蚝油半勺

、

酱油 1勺

、

料酒 1勺

、

姜适量

、

葱适量

、

食用油适量

、

孜然粉适量

、

辣椒粉适量

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
里脊肉切成一厘米宽，3毫米厚即可。
步骤2/8 点击查看大图
加入料酒、蚝油、酱油、盐、花椒粉，葱姜抓匀腌制30分钟。
步骤3/8 点击查看大图
腌制好后，加入一个鸡蛋，淀粉和面粉（比例2：1），水抓匀，面糊不要太稀，要能挂在肉片上。
步骤4/8 点击查看大图
油温约150度时，下入挂浆的肉炸至金黄色捞出。
步骤5/8 点击查看大图
全部炸好后，待油温升至180度时，再全部倒入复炸一下，口感更酥脆。
步骤6/8 点击查看大图
捞出后撒上孜然粉，辣椒粉即可食用。也可以不撒直接吃。
步骤7/8 点击查看大图
一口下去全是肉
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-14 · 北京

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