无油无糖玉米面戚风蛋糕

浏览 13.0万 · 收藏 3952

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很多朋友总是问我，家里老人想吃蛋糕，奈何血糖高，血脂高，有没有血糖高的人能吃的蛋糕？来了来了，这不就来了么。这款无油无糖、玉米面戚风蛋糕它就来了，我用了0糖、0卡、0热量的太古罗汉果烘焙糖，不仅家里血糖高的老人可以吃，减脂期的姐妹们和喜欢吃甜怕龋齿的小朋友也可以放心大胆吃。参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个(45g左右）

、

牛奶 90g

、

细玉米粉 80g

、

太古罗汉果食品用糖 50g+10g

、

柠檬汁或白醋适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/15 点击查看大图
我用的是这款0卡0糖0热量的太古罗汉果烘焙食品用糖，糖高的人或减脂期都可以用。
步骤3/15 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄，蛋黄内加入10克太古罗汉果烘焙食品糖。
步骤4/15 点击查看大图
打发至蛋黄发白的状态。
步骤5/15 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
筛入细玉米面，搅拌到有些许浓稠的状态。由于玉米面的吸水性不同，可以自行调节。
步骤7/15 点击查看大图
接下来打发蛋清，蛋清里加入柠檬汁，再一次性加入50克左右的太古罗汉果烘焙食品用糖。
步骤8/15 点击查看大图
打发至提起打蛋器能够拉出硬挺的尖角就可以了。
步骤9/15 点击查看大图
取少部分蛋清到蛋黄糊里面，翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
再倒回蛋清里面，继续翻拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
最后倒入模具中，轻震两下，送入提前预热好的烤箱，上下火135度烘烤30分钟，转165度烘烤25分钟。温度不是固定的，可根据自己烤箱的温度和平时的习惯调节。
步骤12/15 点击查看大图
出炉后倒扣凉透后脱模。
步骤13/15 点击查看大图
脱模的时候要小心，因为这款戚风蛋糕无油，而且玉米面也没有筋性，不小心就会脱残（我这款就有稍稍点脱残了）。
步骤14/15 点击查看大图
无油无糖健康的蛋糕，可以放心炫。
最后一步点击查看大图
蓬松暄软，好吃。