双色吐司

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给朴素的吐司一点色彩，心情也欢愉了许多。此款吐司也可以用抹茶粉，一抹淡淡的绿色，仿佛更适合夏季。参与活动: #夏日美食计划每一口都是热情吃对季节更要吃好品质#

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种

、

高筋面粉 50克

、

水 50克

、

酵母 0.5克

、

面团

、

高筋面粉 210克

、

牛奶 90-100克

、

鸡蛋 1个

、

糖 35克

、

盐 3克

、

黄油 25克

、

酵母 4克

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可可粉 15克

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前一晚做好的波兰种
步骤2/14 点击查看大图
把所有材料放入搅拌桶（除黄油，盐），搅拌成粗膜状态后放黄油，盐继续搅拌出手套膜。整理面团，光面朝上放进容器中盖上保鲜膜进行第一次发酵。
步骤3/14 点击查看大图
发酵至1.5-2倍大，手指沾面戳入面团中，洞口不塌陷，不回缩即可
步骤4/14 点击查看大图
面团分成重量差不多的两份
步骤5/14 点击查看大图
提前将可可粉用适量的清水搅拌成无干粉状态
步骤6/14 点击查看大图
一半的面团放入搅拌桶加入可可粉进行搅拌。
步骤7/14 点击查看大图
双色面团各自分成八份，不需要平均，大小不一，成型后的吐司切面花纹更自然，更好看。
步骤8/14 点击查看大图
取一个白面团，擀成牛舌状
步骤9/14 点击查看大图
翻面，将可可面团搓成长条状放在白面团上
步骤10/14 点击查看大图
如图所示，白面团将条状的可可面团包裹住，两头和接口处捏紧，轻轻搓匀
步骤11/14 点击查看大图
放入吐司盒中，分三层码放，最下一层放三条，中间一层放两条，最上一层再放三条，共八条
步骤12/14 点击查看大图
白面团擀成和吐司盒差不多长短的牛舌状
步骤13/14 点击查看大图
发酵至吐司盒的八分满，盖上盖子，放入提前预热好的烤箱中，风炉160度35分钟
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成品