抹茶双色蛋糕卷
一抹青绿,不是春天的专属,也是夏季的小清新 参与活动: #夏日美食计划 每一口都是热情 吃对季节更要吃好品质#
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步骤1/17
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用清水将抹茶粉搅拌均匀,无颗粒状
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步骤2/17
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蛋清,蛋黄分开,蛋清放入无油无水的容器里。蛋清放进冰箱冷冻20分钟左右
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步骤3/17
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牛奶➕玉米油搅拌成无油滴的乳化状态
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步骤4/17
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筛入低筋面粉,Z字形搅拌,无干粉状即可
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步骤5/17
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放入蛋黄Z字形搅拌,
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步骤6/17
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不要过度搅拌,细滑流动的状态即可,蛋黄糊就做好了,备用
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步骤7/17
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冷冻后的蛋清表面有一些冰碴儿,挤入几滴柠檬汁,既可以去除鸡蛋的腥味,也可以稳定打好的蛋清
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步骤8/17
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白砂糖分三次加入蛋清中,蛋清打发至小弯钩状即可
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步骤9/17
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将1/3打好的蛋清放入蛋黄糊中翻拌,或者切拌均匀,动作要轻而快,避免消泡
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步骤10/17
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将翻拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋清中,手法同上继续翻拌
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步骤11/17
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翻拌好的蛋糕糊平均分成两份,其中一份放入提前准备好的抹茶搅拌均匀
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步骤12/17
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将原味的蛋糕糊和抹茶味的蛋糕糊分别装进裱花袋中
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步骤13/17
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如图所示,挤进烤盘中,轻震几下排出蛋糕糊中的气泡
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步骤14/17
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放入提前预热好的烤箱中,150度烘烤20分钟,转160度再烘烤10分钟。出炉后,将蛋糕放在烤架上,趁热将将周边的油布揭开散热。
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步骤15/17
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晾凉后翻面,揭掉油布,出现漂亮的毛巾面
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步骤16/17
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今天反卷,把打发好的抹茶奶油涂抹在正面,,借助擀面杖将蛋糕卷起,放冰箱冷藏2小时以上
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-22
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