风炉烤【蛋白糖】
做巴巴露亚多下来3个蛋清，丢了可惜，但是又不想做麻烦的甜品。那就做个【蛋白糖】吧，只要蛋清➕糖➕淀粉，简单又快手，制作5分钟搞定，剩下的交给烤箱，耐心等待120分钟就行了…… ◝(⑅•ᴗ•⑅)◜
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步骤1/9
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冷藏后的蛋清➕糖➕柠檬汁
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步骤2/9
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打发到出现浅浅纹路，有堆积感的状态。
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步骤3/9
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加入玉米淀粉
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步骤4/9
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继续打发到硬性发泡状态，提起打蛋头有短而直的尖角。
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步骤5/9
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将蛋白霜装入18齿裱花嘴，挤在烤盘上。80S烤盘可以挤2盘，每盘45个。此配方可以烤90个蛋白糖。
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步骤6/9
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放入预热好的烤箱，风炉模式90度烤120分钟。
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步骤7/9
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可以轻松取下，并且不黏手就是烤熟了。
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步骤8/9
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晾凉后装入密封罐中保存。
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最后一步
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成品图～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-05-24 · 湖北省
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