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香而不腻红烧肉的做法

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香而不腻红烧肉

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老婆想吃了，就给她做了，吃过很多五花肉，我爸做的最好吃，学到了八分吧，老婆吃的赞不绝口忘记拍照了下次补上，还有个番茄牛腩。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 2斤

、

姜片 5片

、

料酒 3勺

、

大葱 2段

、

香叶 3片

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

黄冰糖 50克

、

盐适量

、

蚝油 1勺

、

香葱 2根

烹饪步骤

步骤1/6
五花肉切块洗净冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段，水开后打掉浮沫，冷水清洗干净即可。
步骤2/6
起锅烧油，五花肉下锅煸炒至轻微变色，猪油煸炒出来，此步可以让五花肉肥而不腻
步骤3/6
起锅烧油，小火加热至筷子放进去轻微冒泡即可，加入冰糖熬糖色，注意糖色不能太深，小火熬，冒烟了就把锅拿开。微褐色即可，（可以深一点点）糖色会更好。怕大家把握不好会变苦。
步骤4/6
五花肉放入锅中煸炒上色，放入老抽生抽，（蚝油可加可不加），煸炒至五花肉完全上色。
步骤5/6
锅中加热水至没过五花肉，放入桂皮香叶和八角，八角掰开更好，小火炖40-50分钟，看个人喜欢入口即化还是怎么说……炖的时候唱下汤汁，咸甜可根据冰糖量加盐。
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大火收汁，先乘肉，再浇汤，最后可以加入香菜花，也可以不加，根据个人口味调。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-01 · 江苏省

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