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素炒苦瓜

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苦瓜是夏季常吃的瓜类蔬菜，其清苦的口感有提神、开胃的效果。这盘素炒苦瓜，苦辣咸甜四味俱全，清爽开胃，用李锦记薄盐蚝油和生抽调味更添鲜美，让人忍不住多吃几口。参与活动: #李锦记x豆果发布夏日轻食美味榜，10g金牌大奖排面拉满！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

苦瓜 370克（1大根）

、

青小米辣 5克（2根）

、

红小米辣 5克（2根）

、

豆豉 10克

、

大蒜 10克

、

植物油 30克

、

白糖 3克

、

生抽 15克

、

蚝油 15克

、

盐（腌苦瓜用） 2克

、

白糖（腌苦瓜用） 5克

、

清水（淘洗苦瓜用）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料
步骤2/9 点击查看大图
苦瓜一分两半，去瓤，切厚片，放盐、白糖拌匀，腌10分钟
步骤3/9 点击查看大图
倒入凉水淘洗，攥去多余的水分
步骤4/9 点击查看大图
蚝油、生抽、白糖调料汁
步骤5/9 点击查看大图
青红辣椒切圈，大蒜剁碎，豆豉，料汁准备好
步骤6/9 点击查看大图
热锅热油，倒入青红辣椒、豆豉、大蒜碎，煸炒出香味
步骤7/9 点击查看大图
倒入苦瓜翻炒2分钟
步骤8/9 点击查看大图
倒入【调料汁】，翻炒均匀出锅
最后一步点击查看大图
鲜甜苦辣微咸，非常开胃

小贴士

1. 苦瓜毛重400克，去瓤后约重370克；用盐和白糖腌制一会，可去除过多的苦涩味； 2. 调味料可根据口味调整；生抽和蚝油有咸味，盐根据口味酌情添加；不能吃辣的可不放辣椒； 3. 豆豉可增加酱香和咸味，受热后会糊化，所以用量不要太多，以免影响品相。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-04 · 北京市

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