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肉丝炒豆腐丝的做法

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肉丝炒豆腐丝

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鲜美香嫩的猪肉丝，柔软有韧性的豆腐丝，脆嫩水润的绿豆芽，清香养眼的韭菜段，火红香辣的辣椒圈，这几样普通的食材搭配在一起，就是一道诱人食欲的小炒菜，不管是就米饭，亦或是卷着烙饼、夹着馒头，甚至做成豆腐丝三明治，也是极好的。参与活动: #好浓烈的饭张力中西结合还可以这么吃！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

梅花肉 200克

、

豆腐丝 200克

、

绿豆芽 100克

、

韭菜 100克

、

小米辣 2根

、

植物油 30克

、

腌肉料：老抽 5克

、

盐 1克

、

料酒 10克

、

白胡椒粉 1克

、

水淀粉：老抽 5克

、

盐 2克

、

鸡精 3克

、

玉米淀粉 3克

、

清水 100克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
山姆会员超市下单的梅花肉，品质上乘
步骤2/10 点击查看大图
备料
步骤3/10 点击查看大图
肉丝中放老抽、盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟
步骤4/10 点击查看大图
豆腐皮切细丝，长度与绿豆芽差不多就成，小米辣切圈，韭菜切寸段
步骤5/10 点击查看大图
热锅温油，肉丝入锅，大火，快速煸炒，大部分变色
步骤6/10 点击查看大图
倒入豆腐丝、小米辣，中火翻炒1分钟，使豆腐丝吸收肉汤
步骤7/10 点击查看大图
倒入绿豆芽翻炒
步骤8/10 点击查看大图
老抽、盐、鸡精、淀粉、清水提前混合均匀，淋入锅
步骤9/10 点击查看大图
待汤汁煮开并大部分被食材吸收，倒入韭菜混合均匀，出锅
最后一步点击查看大图
鲜香开胃巨下饭

小贴士

1. 因为肉丝不出锅，所以炒到大部分变色就要放入豆腐丝；后续的温度可使肉丝进一步成熟，而且嫩而不老； 2. 北方的豆腐丝较硬，所以芡汁不但能使食材附着味道，更能软化豆腐丝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-19 · 北京市

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