无打发无冰渣的芒果雪糕
用料简单，无需打发。雪糕无冰渣的关键在于含水量低，所以没有用牛奶而只用淡奶油，芒果泥也经过加热浓缩减少部分水分。份量：雪糕四连模具一个
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步骤1/9
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准备食材
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步骤2/9
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芒果肉用料理棒搅打成泥。用小奶锅小火加热至浓稠。倒出备用。
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步骤3/9
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可生食鸡蛋的蛋黄和细砂糖混合，用蛋抽搅打至均匀且颜色变浅。
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步骤4/9
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熬芒果泥的小奶锅不用洗，将淡奶油和玉米淀粉混合均匀，然后开小火一边搅拌一边熬煮。开始边浓稠而且沸腾后，关火。
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步骤5/9
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马上倒入蛋黄液，不断搅拌至均匀。这一步，如果使用普通鸡蛋的蛋黄，要保持微沸腾1分钟至烫熟蛋黄以杀菌。
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步骤6/9
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再倒入芒果泥，搅拌均匀。
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步骤7/9
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稍冷却至不烫手后，倒入模具。小聪明喜欢用拉花缸倒进雪糕模具，不怕倒漏了。
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步骤8/9
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冷冻6小时以上。
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最后一步
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完全无冰渣。
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发布于 2024-08-21 · 广东省
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