【宝宝辅食】牛乳小饼

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我自己都想夸一下啊，面包店的当家花旦，又软又嫩的牛乳小饼，让我学到手了！用不着烤箱、空气炸锅，刚出锅直接就干掉2个。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 270克

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砂糖 15克

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酵母 3克

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鸡蛋 1个

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炼乳 5克

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牛奶 90克

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温水 40克

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玉米油 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
考虑到我这里加的砂糖量不算少，酵母我推荐你们选耐高糖的，之后在做这一类面包、点心的时候，也尽量选耐高糖的酵母。
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋、炼乳、牛奶、温水一次的加进去，一直搅拌成面絮之后，就能揉了。
步骤3/13 点击查看大图
在面团差不多揉成型了，往里加入无味的玉米油或者是软化好的黄油，继续揉搓。
步骤4/13 点击查看大图
因为我这里是全程手揉的，不用厨师机，虽然揉出手套膜很难，但尽量我们多揉一会儿。揉到面团比较光滑的程度，这样做出来的面包饼，也能更有弹性更好吃。
步骤5/13 点击查看大图
到了这一步，你们就比较熟悉了。揉好的面团先搓成条状，再分成等份的剂子。我这里一共是做了7个小剂子，你们做的时候也能参考一下。
步骤6/13 点击查看大图
这时候的面团还是水分挺大的，也有点粘手，提前在面垫上撒上面粉，给面团揉圆，按压成饼状，塑形这块儿就差不多了。
步骤7/13 点击查看大图
还是老规矩，盖上保鲜膜，静置发酵差不多2倍大吧。
步骤8/13 点击查看大图
很多人分不出来发酵好的面团和没发酵好面团之间的区别，发酵好的面饼你拿起来，能感觉它就是轻飘飘的，按压下去还能回弹，这样情况就是发得很成功了。
步骤9/13 点击查看大图
接着就能开始烙了，把小饼放入不粘的平底锅里，不用刷油，就这样开小火烙着。
步骤10/13 点击查看大图
烙到你明显看到小饼两面上色，有那种焦焦的颜色了，就盛出来。
步骤11/13 点击查看大图
烙好的面饼重新放入蒸锅里，蒸15分钟后再关火继续焖5分钟。出锅它就是这种，有嚼劲儿、有弹性的小面包饼了。
步骤12/13 点击查看大图
出锅的小饼表面是淡淡的金黄色，中间被烙得焦黄，看起来就贼有食欲感。外皮趁热吃是韧韧的那种口感，里面又足够喧软，很有空气感，让人一吃就能爱上。
最后一步点击查看大图
同样的做法，你们可以整这种无馅的，也能往里加上豆沙、蛋黄的馅料。不管事当成早餐，还是给孩子带去学校当成顶饿的小零食，孩子们肯定都很喜欢！