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辣椒酱（吕小厨）

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红辣椒 300克

、

绿辣椒 200克

、

蒜 150克

、

姜 50克

、

黄豆酱 150克

、

辣椒面 60克

、

花生碎 70克

、

熟芝麻 40克

、

食用油 350克

、

香菜

、

圆葱

、

香叶

、

桂皮

、

花椒

、

八角

、

精盐

、

鸡精

、

白糖

、

蚝油

、

高度白酒

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
全程中小火先熬料油，先下圆葱熬出香味，下香料熬出香味，下香菜，小火慢熬至香料熬干（别熬糊）。然后油温降下来放蒜末熬制发金黄，放姜末熬出香味，放辣椒碎，熬制大概10分钟熬出辣椒水分，放黄豆酱熬出酱香，放辣椒面，熬出红油，放花生碎跟熟芝麻，熬一分钟左右调味，放盐、鸡精、白糖、蚝油适量，融合关火放少量高度白酒（防腐增香）放凉，装瓶冰箱冷藏。（油多点不容易酸）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-25 · 辽宁省

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