清脆爽口的青椒炒扁豆（纯素菜，餐馆改良版）
今天在超市买了些扁豆和青椒，准备做一道青椒炒扁豆。 做法和餐馆相似，但取消了鸡精、大料等调料，只留了盐、醋、生抽。 味道比餐馆的味道少了些层次，但更健康一些。
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步骤1/10
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准备好扁豆，去头、去丝。清洗好备用。
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步骤2/10
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青椒2个，我不太能吃辣却又想吃，就放了1个青椒和一个尖椒。另外准备2瓣蒜，2片姜。
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步骤3/10
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扁豆切丝，备用。
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步骤4/10
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青椒切丝，备用。
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步骤5/10
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姜片切丝，蒜瓣拍扁。
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步骤6/10
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热锅热油，放入姜蒜炸香。
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步骤7/10
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倒入扁豆丝，改为大火，翻炒。
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步骤8/10
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扁豆略微变色时倒入青椒，翻炒。加入盐、生抽、醋，继续大火翻炒，约2分钟。
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步骤9/10
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炒香后加入小半碗清水，翻炒约1分钟。关火，出锅。
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最后一步
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装盘。
1. 扁豆属于豆类，不熟的话容易拉肚子，所以炒的时间要到位。宁愿火过菜不脆，也不能不熟。
2. 醋和辣椒一起炒会出香味，大家可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-08-27
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