鸡米花
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步骤1/15
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鸡胸肉切丁，放入葱姜蒜。
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步骤2/15
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加入盐。
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步骤3/15
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加入白胡椒粉。
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步骤4/15
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加入料酒。
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步骤5/15
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加入生抽。
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步骤6/15
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搅匀，冰箱冷藏腌制半小时。
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步骤7/15
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制作裹粉：面粉和红薯淀粉比例2:1，加入一点点盐搅匀。
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步骤8/15
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将鸡肉放入面粉里摇一摇。
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步骤9/15
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用筛子筛去多余的粉。
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步骤10/15
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放入凉水中浸泡一下。
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步骤11/15
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滤掉水分，再次放入面粉中，使其表面均匀裹上粉。
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步骤12/15
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锅中倒入适量油，油温六成热时，放入鸡肉，（油温六成：插入筷子，筷子周围出现密集气泡）。
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步骤13/15
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炸至金黄捞出。
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步骤14/15
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再次放入油中复炸。
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最后一步
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我没有撒粉，本身鸡米花已经有咸味了，撒粉可以根据自己喜好！
本次鸡胸肉比较少，裹粉量有点多，可以等比例减少！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-08-28
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