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蛋挞皮做【月饼】的做法

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蛋挞皮做【月饼】

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中秋节到了，自己在家也可以做简单家庭版月饼，不用买转化糖浆，也不用买枧水，只用蛋挞皮和馅料就能做。蛋挞皮月饼跟广式月饼不同，没法平平整整，也无法保持清晰的纹路，模具尽量选用简单花型会更好看。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

【蛋挞月饼】

、

大号蛋挞皮 34个

、

馅料 500g

、

【蛋黄水】

、

蛋黄 1个

、

水 3g

、

蜂蜜/玉米油 1g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材
步骤2/18 点击查看大图
蛋挞皮从冰箱取出，趁没解冻比较硬的时候，剥去锡纸，室温解冻变软。
步骤3/18 点击查看大图
取一个蛋挞皮，放入30g馅料，我用的是油性豆沙。
步骤4/18 点击查看大图
也可以加一点花生碎或者榛子碎等坚果，丰富口感、增加香味。
步骤5/18 点击查看大图
一片压一片，用蛋挞皮将豆沙包起来，搓圆。
步骤6/18 点击查看大图
收口朝下，放在另一个蛋挞皮上。
步骤7/18 点击查看大图
将蛋挞皮边缘捏薄。
步骤8/18 点击查看大图
还是一片压一片，包裹住豆沙芯，直至收口，搓圆。
步骤9/18 点击查看大图
放入面粉或淀粉中，打个滚防粘。
步骤10/18 点击查看大图
收口朝外放入模具中
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用手压平
步骤12/18 点击查看大图
放在烤盘上，压出形状后脱模。
步骤13/18 点击查看大图
1个蛋黄➕3g水➕1g蜂蜜或者玉米油，搅拌均匀就是蛋黄水。
步骤14/18 点击查看大图
在月饼上薄薄刷一层蛋黄水
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放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟。
步骤16/18 点击查看大图
烤到20分钟左右观察上色情况，颜色到位了就盖一张锡纸，防止颜色过深。
步骤17/18 点击查看大图
月饼烤干，没有透明的部位就可以出炉。
最后一步点击查看大图
成品图～

小贴士

如用空气炸锅，温度是180度烤10分钟，翻面后再继续烤10分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-01

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