经典本帮菜 茭白鳝丝
以前这道菜爸妈经常用来招待客人,现在可以随时买来烧,却不常烧了。一来准备过程还是有点小麻烦的,清洗切丝相对快手花时间多一点。二来是为了健康,鳝鱼本身营养价值很高,属于高蛋白低脂肪的食品,可再好的食材多吃都不好,但是每次烧都很快光盘。
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步骤1/6
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超市买来现成的去骨鳝丝净重200-250g,洗净切段用2汤匙黄酒浸泡片刻,去腥。
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步骤2/6
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茭白切丝备用
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步骤3/6
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葱姜蒜、彩椒切丁切片
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步骤4/6
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热锅冷油爆炒葱姜蒜出香味,倒入鳝丝翻炒片刻,大概翻炒一分钟左右盛出(忘了拍翻炒鳝丝)锅子热水冲洗一下备用(因为之前用黄酒腌过这一步就没放黄酒)
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步骤5/6
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热锅冷油倒入茭白丝翻炒片刻,再倒入红彩椒翻炒均匀,彩椒丝可以少放一点作为点缀,我为了多吃点蔬菜切了半个。
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最后一步
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最后倒入煸炒过的鳝丝翻炒均匀,放适量盐和一小勺生抽(这里提到的勺不是锅铲一勺,是平时喝汤的陶瓷小勺哈)最后撒上现磨的白胡椒粉,半勺香油出锅装盘!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-19 · 上海市
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