豆沙奶酪包
豆沙和奶酪搭配在一起真的是决了。配方是6个面包的量。
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步骤1/13
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先将湿性材料(南瓜泥,全蛋液,清水)放入厨师机中。清水预留10克因为大家用的面粉不同吸水性不同。后期检查面团状态的时候根据情况添加。南瓜蒸熟后可分份冰箱冷冻保存,用的时候不用解冻直接放入即可,当冰块用打面的时候还能给面团降温。
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步骤2/13
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除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机,先开1档1分钟,然后2档2分钟。此时面团已基本成团,暂停机器检查一下面团的软硬度,稀了少加点粉,干了少加点水。
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步骤3/13
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机器开5档3-4分钟左右你可以拉出厚膜了,加入黄油。2档5分钟左右,转4档揉1分半,转5档
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步骤4/13
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此时看面团表面已经光滑,可以拉出薄膜。
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步骤5/13
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团圆放入保鲜盒中进行1发,温度不要超过28度。
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步骤6/13
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发至2倍大,手指粘干粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷就OK了,
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步骤7/13
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面团平均分成6份,每个平均105克左右。分好的小面团放保鲜盒中松弛15分钟
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步骤8/13
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豆沙我是自已炒的,也可以买成品豆沙馅。奶酪加糖粉混合均匀备用即可。
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步骤9/13
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面团擀成三角形,每个上面放45克豆沙,20克奶酪。
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步骤10/13
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如图这样包成三角形,收口捏紧(新手可以包成圆形,形状随意)
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步骤11/13
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包好放在烤盘上进行二发。温度不超过38度。
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步骤12/13
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二发完成后撒上少许高粉,用割刀划出花纹即可。风炉提前200度预热后,烤12分钟。
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-28 · 辽宁省
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