鸡扒包

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鸡排要煎熟放在面团上哈。这里我用的成品鸡排。还可以换成猪扒或者牛肉饼等任何自已喜欢吃的。

食材清单加入采购清单

南瓜泥 25克

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全蛋液 20克

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清水 160克

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高筋面粉 320克

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耐高糖干酵母 3.5克

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盐 3.5克

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糖 15克

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奶粉 12克

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黄油 12克

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鸡排 6块

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番茄酱适量

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沙拉酱适量

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马苏里拉芝士碎适量

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欧芹碎适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机中。清水预留10克因为大家用的面粉不同吸水性不同。后期检查面团状态的时候根据情况添加。南瓜蒸熟后可分份冰箱冷冻保存，用的时候不用解冻直接放入即可，当冰块用打面的时候还能给面团降温。
步骤2/12 点击查看大图
先开1档揉成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。
步骤3/12 点击查看大图
机器开中速揉至扩展阶段，可以拉出厚膜了，加入黄油。
步骤4/12 点击查看大图
先低速将黄油与面团融合，再开中速将面团揉至表面光滑可以拉出薄膜即可。
步骤5/12 点击查看大图
团圆放入保鲜盒中进行1发，我直接放室温24.6度，发了45分钟。天冷延长发酵时间或者找个温暖的地方发酵，天热缩短发酵时间。
步骤6/12 点击查看大图
发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了
步骤7/12 点击查看大图
将面团平均分6份，每份95克左右。滚圆放保鲜盒中松弛15分钟后整形，
步骤8/12 点击查看大图
取一个面团，如图这样擀开
步骤9/12 点击查看大图
放入阳晨热狗模具中（有方形曲奇模具的就更好了）进行2发
步骤10/12 点击查看大图
二发温度不超过38度。大概40-50分钟
步骤11/12 点击查看大图
挤上少许沙拉酱，放上鸡排，再挤上沙拉酱，番茄酱，撒上适量芝士碎。
最后一步点击查看大图
风炉200度预热好后放入烤12分钟。出炉后撒上少许欧芹碎点缀一下。