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豆豉蒸排骨的做法

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豆豉蒸排骨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 400克

、

豆豉 30克

、

蒜末 2汤勺

、

生粉 2汤勺

、

盐半小勺

、

鸡粉半小勺

、

白胡椒粉半小勺

、

蛋清半个

、

食用油少量

、

葱花少量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
排骨自然解冻，用冷水泡半个小时，去除血水，捞出后挤开水份，放半小勺盐。
步骤2/16 点击查看大图
半小勺白胡椒粉，半小勺鸡粉。
步骤3/16 点击查看大图
用手抓拌均匀，先腌制20分钟。
步骤4/16 点击查看大图
取出豆豉用刀切几下，切成小碎块。
步骤5/16 点击查看大图
起锅给火，先小火炒制豆豉不放油，炒20秒炒出香味时在放点油。
步骤6/16 点击查看大图
放油后加入蒜末炒出蒜香味约50秒左右，炒好后盛出备用。
步骤7/16 点击查看大图
先腌制好的排骨打入半个蛋清抓拌几下。
步骤8/16 点击查看大图
加入淀粉抓拌几下。
步骤9/16 点击查看大图
加入炒好的豆豉和蒜末继续用手抓拌几下。
步骤10/16 点击查看大图
将排骨放入蒸锅中，上面可以少量喷点色拉油，这样可以锁住肉质里的水份。
步骤11/16 点击查看大图
上面盖上个盘子防止水蒸气进入，也可以用保鲜膜盖上，上面用牙签扎几个小孔也可以。
步骤12/16 点击查看大图
上气大火蒸35至40分钟左右。
步骤13/16 点击查看大图
这个时间切点葱花。
步骤14/16 点击查看大图
蒸好后取出撒上葱花。
步骤15/16 点击查看大图
最后一步烧热油均匀的浇在葱花上，激发出香味后美食完成。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-29

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