全麦贝果
配方可做6个全麦贝果
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步骤1/7
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首先制作波兰种,容器中放入50克水与0.5克酵母,混合均匀,加入50克全麦面粉,搅拌至无干粉,盖好,室温放置3小时后使用,或冰箱冷藏一夜后使用。食材倒入大白象厨师机揉面桶内,揉成光滑的面团即可。将揉好的面团收圆,平均分成6份,依次滚圆,盖上湿布醒发20分钟。取一个面团,擀成长方形。
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步骤2/7
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翻面,压薄底边,从上至下卷起来,捏紧收口,再将一头擀薄,包住另外一边,捏紧,整理好,收口朝下放在烘焙纸上,依次做好全部。
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步骤3/7
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将面团表面喷水,温暖湿润处发酵20-30分钟左右,至1.5倍大。(温度30-32度)锅里放入红糖和水混合,水温80度左右,将发酵好的面团放入糖水锅中,两面各煮20秒,捞出沥干多余水分,摆放在垫好烘焙纸的烤盘上。烤箱预热到190度,中层,18-20分钟左右即可,上色满意后加盖锡纸,后五分钟可使用烤箱热风模式,上色更均匀。
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步骤4/7
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出炉后放置晾架上冷凉。
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步骤5/7
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密封保存。
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步骤6/7
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或冷冻保存。
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最后一步
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也可以做三明治 ,快做起来吧!
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发布于 2024-10-19 · 辽宁省
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