五花肉炖酸菜冻豆腐
经典东北菜。 好吃不是问题,行动才是关键。
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步骤1/13
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焯水后洗净的五花肉换一锅清水加入大料葱段,煮至7成熟(用筷子能杵透)。
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步骤2/13
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把肉捞出放凉(改刀切的时候不烫手即可)。
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步骤3/13
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切片,比一元硬币稍后一点,太薄的话容易炖没了。
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步骤4/13
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猪肉的汤沉淀一下,然后把清汤部分倒入砂锅,做低汤。
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步骤5/13
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热锅加入切好的水煮肉片中偏肥的,小火煸炒。
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步骤6/13
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炒至肉片吐油,再接着炒一会儿。时间长短可以视出油量自己约摸。
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步骤7/13
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加入酸菜翻炒,炒上5分钟左右,或是见锅边位置酸菜叶开始变焦黄色,就可以倒入砂锅中了。
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步骤8/13
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中火炖至开锅。
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步骤9/13
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码上切好的五花肉片,慢火炖起来。不扑锅的前提下,盖盖子,可以在锅口支双筷子防溢出。
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步骤10/13
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咕嘟咕嘟……至五花肉片有点透亮的感觉了(大约炖了有50分钟左右)。
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步骤11/13
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喜欢吃冻豆腐的在这个时间可以加入化好挤干水的冻豆腐了,盐调味。再炖上15分钟左右关火即可。
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步骤12/13
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酸菜不怕炖。好吃的酸菜,是关火后放置一阵儿,临吃前再炖至开锅。
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最后一步
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配上一个馒头或是一碗米饭。忒美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-20
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