鸡蛋油
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步骤1/11
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一次打算多做点,所以准备了25个。把生鸡蛋清洗干净放进蒸锅,蒸20分钟左右,再焖5分钟。(一定要把鸡蛋蒸熟,蒸透)蒸好后,把鸡蛋放进凉水中过凉,开始扒鸡蛋,蛋清蛋黄分离,把扒好的蛋黄捣碎,放入锅中。
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步骤2/11
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中小火开始炒蛋黄。(到变黑之前都得边炒边扒拉着,容易崩)
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步骤3/11
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炒到5分钟左右的状态。
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步骤4/11
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炒到10分钟的状态,开始焦起来了。
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步骤5/11
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炒到20分钟左右,开始隐隐约约的出油了,并且越来越焦。开始有一股糊味。
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步骤6/11
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炒到25分钟,开始变得越来越焦,油逐渐显现出来。烟变大,味道也越来越浓。
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步骤7/11
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炒到30分钟,基本变黑,油越来越多,现在不用怎么扒拉了。
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步骤8/11
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炒到35分钟,完全变黑,油能分离出来就行。
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步骤9/11
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油熬好了,把残余的东西扔出来
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步骤10/11
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装进瓶里,就好了~
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最后一步
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25个鸡蛋,两瓶50毫升~
打算一次多熬点出来,准备的鸡蛋比较多,正常少量也是可以的,相对应的时间也不用那么长,看自己的需求准备。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-21
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