皇后吐司-超级柔软，烘焙店热销款！（2个450克吐司）

浏览 2.9万 · 收藏 1046

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

奶香浓郁，超级柔软的皇后吐司，吃一次就会爱上。没加一滴水，没有任何种类，只添加了一些淡奶油和酸奶。面包口感松软，拉丝效果杠杠的，手撕着吃很过瘾，越嚼越香，不愧是经典。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500克

、

奶粉 20克

、

白糖 75克

、

酸奶（浓稠） 25克

、

淡奶油 75克

、

鸡蛋 25克

、

牛奶 225克

、

鲜酵母（或干酵母5克） 15克

、

黄油 50克

、

盐 8克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
称量好粉类、液体类、黄油和盐全部材料
步骤2/21 点击查看大图
所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
步骤3/21 点击查看大图
3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟。
步骤4/21 点击查看大图
出粗膜后放入黄油和盐
步骤5/21 点击查看大图
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。
步骤6/21 点击查看大图
揉成面团后拿出来收圆
步骤7/21 点击查看大图
进行第一次发酵28度45 分钟左右。
步骤8/21 点击查看大图
发酵好拿出来直接分8份，一个126克左右。分好面团密封好，进行第一次冷藏醒面 15分钟。（冷藏醒面便于整形）
步骤9/21 点击查看大图
醒好面团，拍扁擀长18厘米、宽12厘米，卷起来，再次醒面10分钟。
步骤10/21 点击查看大图
面团醒好后二次擀面长28厘米，宽8-9厘米，卷起来收口朝下。
步骤11/21 点击查看大图
放入吐司盒中
步骤12/21 点击查看大图
喷水雾，放入发酵箱中，30-35度发酵至九分满。
步骤13/21 点击查看大图
发酵好刷蛋液
步骤14/21 点击查看大图
中间剪口
步骤15/21 点击查看大图
开口处挤上软化好的黄油
步骤16/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，170度烤40-45分钟。注意上色满意盖锡纸（烤12分钟就可以盖锡纸了）。高比克5A烤箱参考温度：平炉上火170度，下火190度烤28-30 分钟（最底层颜色满意盖锡纸）风炉 200度预热 160度 26-28 分钟颜色满意出炉
步骤17/21 点击查看大图
出炉啦！
步骤18/21 点击查看大图
看看侧面
步骤19/21 点击查看大图
柔软拉丝
步骤20/21 点击查看大图
品质好面粉做吐司就是不一样，气孔全开。
最后一步点击查看大图
越嚼越香，一片一片撕着吃很过瘾哦！