红桃K（别名：洛神花、玫瑰茄）果脯

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玫瑰茄又名洛神花、山茄、苏丹红，做成果脯味道酸酸甜甜、补气补血的佳品。洛神花具有清热解暑、养颜、消斑、解酒等功效。对心血管、动脉硬化、高血压等症均有疗效。有利尿、促进胆汁分泌、降低血液粘度、降低血压和刺激肠壁蠕动的功效。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鲜洛神花 10斤

、

黄冰糖 3斤

烹饪步骤

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洛神花用去芯的工具去掉内核。
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用清水浸泡处理后的洛神花，轻轻翻洗，捞起晾干。
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晾晒至洛神花表面无水，表面微微失水的状态即可。
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准备干净无油的锅，把洛神花放蒸屉上蒸十五分钟，晾凉。
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取一个干净无油无水的罐子，将晾凉的洛神花和黄冰糖按照一层洛神花一层冰糖的顺序放入罐子里，一边放一边轻轻压实，最后一层放一点冰糖，盖上盖子，腌制3-5天，因为腌制过程有发酵产生气体，所以装的时候不要装太满，八分满差不多了。
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这是发酵了四天的状态，会腌出一些水，还会有气泡。
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蒸好晾凉，然后放太阳下晾晒，秋冬天气干燥晾晒一天。
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因为南方空气潮湿，只能用烤箱来烘干了，表面略干即可装密封瓶，放冰箱保存一两个月不是问题，因为糖是天然的防腐剂，记住一定要放冰箱保存。
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烘好以后，觉得还不够甜的话可以再撒上一些糖粉，搅拌均匀，就可以吃啦。
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这是刚刚搅拌糖粉之后的样子，最后装进密封瓶保存就可以啦，最好是分成小瓶子，一次拿一瓶来吃，保鲜效果更好。
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这是成品，味道是酸酸甜甜的。虽然好吃，可一次不要贪多哦，适量食用即可。

小贴士

1、十斤洛神花可以剥出五斤半左右的果肉。冰糖想甜一点就铺厚一点，喜欢酸一些就铺薄一点，觉得不够甜后期还可以撒糖粉的。 2、清洗的时候一定要仔细，果肉内面可能会藏有小虫子，最好浸泡十几分钟后再漂洗两遍，自己做的干净卫生放心吃嘛！ 3、烘干的时候不要烘的太干，果肉后期还会吸收水份，烘太干了吃起来口感没那么脆爽了。 4、腌制久一些的话可能会产生酒味，产生酒气的时间也跟气温有关，一般腌制四五天的话问题不大，有一点点酒味的话把果肉烘干以后就不会有酒味了，如果一直腌制泡着，大概率会变成果酒哟！ 5、冰糖宁多勿少，少了的话腌制不到位，而且会很酸，洛神花本身就是酸的，腌制糖多也不会太甜。

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发布于 2024-11-03 · 广东省

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