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梅干菜肉饼的做法

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梅干菜肉饼

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梅干菜饼是老家的特色小吃，梅干菜特有的咸香味萦绕心间，梅干菜饼也自然是我会常想念的美食之一。远在千里之外，想吃也自然是自己动手做，柔软的饼皮、咸鲜香的梅干菜肉馅，吃一口真会香得停不下来。参与活动: #冬日治愈时刻，焙享亲子食光#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

梅干菜 80克

、

肉末 200克

、

面粉 200克

、

清水 110克

、

小葱 50克

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

白胡椒粉 2克

、

白糖 1勺

、

猪油 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
梅干菜清水冲洗后控干水，加入猪油拌匀，葱洗净，二分肥八分瘦的五花肉温水洗后去皮，切小块
步骤2/15 点击查看大图
梅干菜放入开水锅里蒸20分钟，端出晾凉
步骤3/15 点击查看大图
五花肉放入料理机时打成肉馅，加生抽、料酒、白胡椒粉拌匀
步骤4/15 点击查看大图
蒸好晾凉的梅干菜倒入肉馅里，加白糖拌匀
步骤5/15 点击查看大图
加入葱花拌匀，梅干菜肉馅就调好了
步骤6/15 点击查看大图
面粉放入大盆里，从中间划一小道分成两半
步骤7/15 点击查看大图
其中一半淋入50克开水，拌成面絮；另一半淋入60克常温水拌成面絮
步骤8/15 点击查看大图
把面絮混合揉成面团，盖容器盖醒面10分钟，再次揉面2分钟至面团光滑细腻，盖回容器盖醒面半小时以上
步骤9/15 点击查看大图
取出面团搓成长条，分成面剂，压扁
步骤10/15 点击查看大图
擀成边缘薄中间厚的饼皮
步骤11/15 点击查看大图
填入梅干菜肉馅
步骤12/15 点击查看大图
像包子一样收口
步骤13/15 点击查看大图
轻轻地擀成薄饼
步骤14/15 点击查看大图
煎锅刷油，放入做好的梅干菜饼，朝上一面刷油，盖锅盖，中小火煎4分钟，翻面再煎4分钟即可（煤气灶的话，全程用小火）
最后一步点击查看大图
饼皮非常柔软，馅儿香，一口气炫3个

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-25

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