梅干菜清水冲洗后控干水,加入猪油拌匀,葱洗净,二分肥八分瘦的五花肉温水洗后去皮,切小块
五花肉放入料理机时打成肉馅,加生抽、料酒、白胡椒粉拌匀
其中一半淋入50克开水,拌成面絮; 另一半淋入60克常温水拌成面絮
把面絮混合揉成面团,盖容器盖醒面10分钟,再次揉面2分钟至面团光滑细腻,盖回容器盖醒面半小时以上
煎锅刷油,放入做好的梅干菜饼,朝上一面刷油,盖锅盖,中小火煎4分钟,翻面再煎4分钟即可(煤气灶的话,全程用小火)
梅干菜清水冲洗后控干水,加入猪油拌匀,葱洗净,二分肥八分瘦的五花肉温水洗后去皮,切小块