串串香
北方降雪,南方降温,天气冷,就想吃点热乎乎的,比如火锅,比如串串香。 吃火锅,串串香怎么能少得了麻辣鲜香的火锅底料呢?一般市售的火锅底料辣味十足而香味不足,吃完且容易上火,所以不敢多吃。但自从我学会了自制火锅底料后,每逢周末家里总会自制火锅底料,来点串串香解嘴馋,全家人都吃得乐呵呵的。 火锅底料炒得鲜香十足,我有个独特的秘诀,这也是我从渝菜大师陈波那里学习来的,好吃的灵魂是在于用外婆乡小榨菜籽油炒制锅底,它传承传统工艺精髓,呈现浓郁的小榨风味,轻松激发出底料的麻辣鲜香,其浓稠质感也使得每一串的食材裹满了调味料,散发着诱人的食欲,吃上一口真的唇齿留香,回味无穷。 外婆乡小榨菜籽油严选非转基因油菜籽,采用压榨工艺,呈现小榨风味,是我们家必备的首选菜籽油。做出来的串串香不仅颜色好看,而且还特别好吃,麻辣鲜香,口口留香,家人一串接一串,爱不释口,吃得不亦乐乎。真香!
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步骤1/11
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牛肉150克,鲜虾3只,油豆腐适量,墨鱼丸少许,金针菇适量,娃娃菜少许,土豆半个,鹌鹑蛋少许,玉米段少许,香菇少许,黑木耳少许,京葱段适量,大蒜10粒,干辣椒少许,花椒少许,豆瓣酱一勺,川味火锅底料200克,外婆乡小榨菜籽油25克。
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步骤2/11
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京葱段切粗丝,干辣椒切小段。
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步骤3/11
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土豆切片,娃娃菜改刀,香菇切花刀。
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步骤4/11
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把所有食材用竹签一一穿起串来,穿完后待用。
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步骤5/11
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炒制火锅锅底-外婆乡小榨菜籽油中火加热,放入蒜粒,京葱丝,干辣椒段一起煸炒。
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步骤6/11
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加入豆瓣酱翻炒
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步骤7/11
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再放入川味火锅底料一起翻炒融化。
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步骤8/11
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1-2分钟后鲜香麻辣红亮锅底就炒好了。
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步骤9/11
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加入热水,烧开后放入穿好的串串。
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步骤10/11
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把串串浸入火锅中,开大火,翻煮沸腾。
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最后一步
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煮熟后的串串,麻辣提味,鲜美十足,香味十足,超级过瘾。
在家自制串串香,想吃什么就买什么,费点功夫穿成串,串串是否好吃在于锅底,跟我学一招,用外婆乡小榨菜籽油炒锅底,可以把火锅底料的味道香气全部激发出来,香上加香,真正的还原小时候的菜油香。赶快学起来吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-09
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