黑松露惠灵顿牛肉卷
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步骤1/7
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牛里脊上撒海盐和黑胡椒涂抹均匀,酥油于室温下软化;
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步骤2/7
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锅内倒入橄榄油烧热,放入牛里脊煎至四面金黄后用锡纸完全包裹,放入预热好的烤箱中200度烤15分钟,取出后在牛里脊上刷上黄芥末酱,放置等完全冷却后备用;
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步骤3/7
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锅内倒入橄榄油,加洋葱碎和蒜末爆香,放入蘑菇碎、黑松露酱和百里香末炒至没有水分,再加海盐和黑胡椒碎,翻炒均匀后出锅;
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步骤4/7
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将帕尔玛火腿片铺成四方形,均匀地抹上炒好的菌菇料,放上冷却后的牛里脊后将帕尔马火腿片包卷起牛里脊,卷紧后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟;
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步骤5/7
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取三片麦西恩黄油味卷饼,每一片卷饼上都刷上一层厚实的酥油后叠放,顶层再刷上蛋黄液,将冷藏后的牛肉卷放在卷饼上,并在上面盖上三片同样刷了酥油和蛋黄液的卷饼,用卷饼将牛肉卷包裹严实后修掉多余的边角并用牙签固定;
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步骤6/7
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取一片麦西恩黄油味卷饼,切花刀,饼皮微微拉开成网状;
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最后一步
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在牛肉卷顶部刷上一层厚实的蛋黄液,覆盖上网状卷饼皮,修掉多余的边角后再刷上一层蛋黄液,放入预热好的烤箱中200度烤12分钟至表面金黄即可取出享用。
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发布于 2024-12-12
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