越式紫苏虾
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步骤1/15
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我们需要处理海虾,去除虾头和虾须后,菜式的卖相会更好看
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步骤2/15
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再用剪刀把虾背部的壳从头到尾剪开,抽出整根虾线
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步骤3/15
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再用剪刀把虾背部的壳从头到尾剪开,抽出整根虾线
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步骤4/15
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虾的传统处理方法是开背处理,我们还可以在开背处理后往虾的内脏部位开一刀
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步骤5/15
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这样处理的虾入味又好看
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步骤6/15
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红椒切1cm宽、5cm长的条
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步骤7/15
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洋葱切1cm宽、5cm长的条
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步骤8/15
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紫苏留两片来炸熟摆盘,其余切5mm宽的丝备用
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步骤9/15
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蒜切成蒜蓉备用
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步骤10/15
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炒制黑椒时不用放油,待黑椒散发出浓浓椒香就说明已经可以出锅了
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步骤11/15
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锅烧热至锅面无水分,放入大豆油(1980mL)至120℃
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步骤12/15
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放入虾油炸30秒成型后捞起备用
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步骤13/15
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直接放入蒜、洋葱、红椒炒香后,再放入紫苏丝、虾
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步骤14/15
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放入酱油(15mL)、雪里糖(5g)、盐(2g)、鸡精(3g)、黑椒碎(3g),翻炒均匀
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最后一步
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不要忘记使用炸熟的两片紫苏装饰摆盘,最后这道香脆可口的越式紫苏虾就完成了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-20
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