自制健康零食：三蒸三晒红薯干

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90后的我，在小时候红薯干是为数不多的一款可以放肆吃的零食，那时候大人们都忙，红薯干都是一蒸一晒的，摆放时间长糖化久的红薯制作出来的红薯干就是软糯香甜的，糖化时间短的红薯做出来的就是硬邦邦的，还有因为红薯品种不同，做出来的观感口感都不一样。后来长大了，外出工作，外公外婆年纪也大了，红薯种的少了，红薯干也做得少了，不过每年过年回家兄弟姐妹们也都还能分一小袋，只是每次都很快就吃完了，而外面买的红薯干吃起来总是少了一种风味，现在想起来或许就是“爱的味道”。如今，为人父母，也想着将记忆里的那份甜分享给自己的孩子，三蒸三晒的红薯干更是软糯香甜，感谢孩子奶奶辛辛苦苦的种植红薯以及起早贪黑的炕晒红薯干，我想若干年以后，他们或许也能从里面吃出那种幸福的味道吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

红心红薯若干

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将红薯风干一个月使其糖化，这样做出来的红薯干才会软糯香甜。
步骤2/5 点击查看大图
将红薯洗干净蒸熟，也可以先去皮再蒸，因为我们这次的红薯都是小小个的，所以直接蒸晒整个。
步骤3/5 点击查看大图
将蒸熟的红薯剥皮。
步骤4/5 点击查看大图
开始晒红薯干，每一次晒到8成干再回锅蒸一次，蒸到绵软再晒，进行三蒸三晒。温馨提示：遇到天气不好的时候，可以用炭火炕烤。
最后一步点击查看大图
装袋回糖，开吃。刚刚晒干的红薯干表面会干干的，装到袋子里存放几天回糖后表面就会很漂亮了。

小贴士

红薯热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。红薯还含有均衡的营养成分。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通。除此之外，红薯还含有丰富的赖氨酸，而我们平时吃的大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品。

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发布于 2024-12-25

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