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酱猪肝（经典味道）超容易～的做法

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酱猪肝（经典味道）超容易～

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猪肝有助于养肝护目、护肝解毒、增强抵抗力和补血！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 4斤

、

红烧酱油常规小勺3平勺

、

生抽常规小勺3平勺

、

盐常规小勺1.5平勺

、

桂皮 1小块

、

八角 2-3个均可

、

花椒常规小勺1平勺

、

胡椒粉常规小勺0.5平勺

、

香叶 5片

、

白芷 1-2片

、

料酒常规小勺3平勺

、

姜 5片

、

葱 3小段（每段5㎝）

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、把一挂鲜猪肝沿着每瓣的根部切开，然后放在凉水里浸泡60分钟，最后稍微用手挤出点血水。2、锅中放水，水开放入猪肝，灼一遍水，水开后中火大概5分钟捞出，温水洗净血沫。
步骤2/4 点击查看大图
将图中所有材料，及猪肝，连同酱油，生抽，盐，料酒，盐，桂皮，胡椒粉一并放入锅中，加水，（水量刚刚淹没猪肝为宜），开大火
步骤3/4 点击查看大图
水开后转如图所示的小火，观察一下水不溢出的火为宜，小火20分钟，关火，不要掀开，直接闷两个小时即可
最后一步点击查看大图
切盘，ok啦～附送经典小料——葱姜蒜小米辣放入碟子中，（蒜切沫然后稍微把粘液捣出），常规小勺平勺:放0.5勺醋，2勺生抽，一小小搓盐，¼白糖，一小小搓鸡精，少许芝麻油，少许花椒油，搅拌均匀。

小贴士

1、小火一定要定时，超了时间就没有颗粒感了，没有嚼劲。 2、避免与西红柿，辣椒，山药，柚子同时，以防营养流失或者中毒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-01

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