酱肉菜包

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好吃不是问题，行动才是关键。

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水煮猪肉 200g

、

腊肠 200g

、

黄豆酱 2勺

、

料酒适量

、

生抽 20克

、

白菜半棵约300克

、

鸡粉适量

、

香芹 150克左右

、

螺丝椒 1根

、

面粉 600克

、

酵母 3克

、

猪油 5克

、

和面水 400克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
水煮煮肉和腊肠，加了一盒冰箱冷藏的卤肉汤。
步骤2/18 点击查看大图
卤肉汤，去掉油层。
步骤3/18 点击查看大图
煮好的肉和腊肠。
步骤4/18 点击查看大图
各自约切细肉粒200克左右。
步骤5/18 点击查看大图
肉粒回锅，放入炒菜锅，不加油小火干煸。
步骤6/18 点击查看大图
干煸至吐油，再煸炒5分钟左右，关火放凉。
步骤7/18 点击查看大图
加入2匙儿黄豆酱和生抽继续煸炒。
步骤8/18 点击查看大图
白菜香芹螺丝椒切稀碎，加盐杀水。
步骤9/18 点击查看大图
菜馅挤干水。
步骤10/18 点击查看大图
肉粒凉了后加入菜馅，搅拌均匀，加入鸡粉，不用放盐了。
步骤11/18 点击查看大图
包子馅准备妥当。
步骤12/18 点击查看大图
面发，呈蜂窝状。
步骤13/18 点击查看大图
我做的是小包子，杭州小笼包大小，所以面剂子与饺子皮剂子相当或略大一点。面皮不用擀，压平面剂子，用手捏拉成四周薄中间厚，即可装馅包起来。包的时候，一只手压着馅包着皮底部，一只手拎起皮子的边儿，这样可以揣进不少馅。
步骤14/18 点击查看大图
蒸屉上码好。盖盖子二次醒发至包子变轻。
步骤15/18 点击查看大图
蒸12分钟，到时焖3分钟左右，再掀盖子。
步骤16/18 点击查看大图
屉纸倒扣即可盛出。
步骤17/18 点击查看大图
包子蘸陈醋就老干妈。
最后一步点击查看大图
一个字，香。