京酱肉丝
记得小时候下饭店最喜欢点的就是这个菜,每次都是光盘,年夜饭上做这么一道菜吃起来可香啦
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步骤1/7
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猪瘦肉切丝,来点盐和花雕酒,用手不断的去抓拌,抓出粘性来,补充点水,让它更加滋润
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步骤2/7
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准备一个鸡蛋清,用筷子快速打散,放入马铃薯粉
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步骤3/7
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调均倒入肉丝里,上完浆肉丝会特别的滋润
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步骤4/7
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拌均之后稍微放一点油养一下
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步骤5/7
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热锅冷油,把锅用油多润几遍,把浸肉丝的油拌均肉丝,四成油温倒入油锅里,慢慢滑肉,用筷子快速翻拌,让所有肉丝变色就可以盛出控油了
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步骤6/7
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另起锅倒入香油,放入姜末,酱味的菜姜必须多放一点,用香油爆炒姜末,来两勺糖小火炒一炒,放入甜面酱炒开以后放蚝油提提鲜,放入生抽调味,放点老抽,炒散以后放入滑好的肉丝
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最后一步
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翻拌均匀,让肉丝都挂上酱就可以啦,漂亮吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-01-13 · 山东省
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